1、看外觀。好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整、厚實、堅硬不彎。新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落，魚身變為香灰色。

2、聞其味。無論是河魚還是海魚，都會有腥味，這是屬於正常的情況，如果買帶魚的時候聞不到任何的腥味，反而有種奇怪的異味，那麽可能就是帶魚變質後，通過甲醛浸泡過，這樣的帶魚吃起來很不安全，而且味道極差。

3、摸魚身。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。

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