廚政管理師證書！廚政管理師證書有用嗎多少錢？

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Q1：廚政管理的基本方法有哪些

一、崗位分工合理明確

合理分工是保證廚房生產的前提，廚房應根據生產情況、設施、設備布局製定崗位，然後再根據各崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該做些什麽工作，向誰負責，都要明白無誤。

二、製度的完善和督促

製度建立以後，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規定應加以明確，界定清楚。為避免製度流於形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協助廚師長落實、執行各項製度。

改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規定執行，使廚房工作重安排、嚴落實廚房的規章製度是員工工作的指導，製定了崗位職責、規章製度、督查辦法後，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。

擴展資料：

合理的崗位分工健全的製度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚房應轉變傳統觀念裏的隻重技藝不注重自身文化素養的弊病。

要知道，技藝水平隻能代表過去，育經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房裏，如果人員素養不好，極容易滋生是非誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎，但更應該提高在文化教養方麵的要求。

隻有擁有豐富的工作經驗，紮實的技藝基礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。

從人和分析，當今餐飲的競爭，其本質是人才的競爭，現代化酒店經營管理的成敗主要取決於員工素質的高低。餐飲行業是一種複雜性的經營結構：製作一個菜式有選料、粗加工、細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。

餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。每個環節配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應特別慎重。