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发布时间:2025-07-05 08:03:58编辑:好景不常網浏览(34)
半幹海參(鹽漬海參)含水分多少?
一般輕火(含水量大)半幹海參一斤可以送2 ~ 3斤,火(含水量小)半幹海參一斤可以送4 ~ 5 ~ 6斤。半幹旱海參(鹹海參)根據質量(火),含水量也有很大差異,但不能提供具體數據。一般輕火(含水量大)半幹海參一斤可以送2 ~ 3斤,火(含水量小)半幹海參一斤可以送4 ~ 5 ~ 6斤。
半幹海參是先泡後煮
1.把半幹海參放在沒有油的碗裏,加入幹淨的水(水不通過海參),在冰箱保存層浸泡1 ~ 2個小時。
2.用幹淨的剪刀把浸泡過的海參沿著腹部切口切到嘴裏,把白色的沙子(牙齒嘴)清除幹淨,清洗幹淨。
3.先把水煮準備好的海參放入沸水中,不蓋上蓋子,等到水再次沸騰,用中火調整,煮約40~50分鍾。煮後海參自然涼爽。
4.把冷海參放在幹淨的水裏泡在冰箱保存層裏,泡約12個小時。
5.第二次熟成:先把水煮準備的海參放在開水裏煮,邊煮邊選。海參肉牆的厚度不同,所以煮的時候要邊煮邊挑,要撿起柔軟的海參,煮硬,直到煮完為止。(海參垂直握在手裏自然彎曲,摸起來柔軟,手感像豬皮一樣凍著就可以了。)
6.第二次泡沫:將煮好的海參放在幹淨的水中,冰箱保存層泡沫(水多三水少)每12小時換一次水。泡沫的持續時間取決於個人的口感,但最長不能超過3天。如果要長期保管,必須分開包裝,放在冰箱裏冷凍保管。
本文到此結束,希望對大家有所幫助呢。
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