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標著“無糖”、“零卡”、“非油炸”的“健康食品”，真的能做到“免費喝”、“沒有負擔”、“更健康”嗎？

事實上，這些食物並不像你想象的那樣健康。買的時候要擦亮眼睛。不要被商家的廣告忽悠了！

01無糖無糖

“0糖”、“0脂肪”、“0能量”並不是說食物中完全沒有這些成分，隻是一點點。

根據國家標準《GB28050-2011 預包裝食品營養標簽通則》，某食品：

含糖量 0.5g/100g可宣稱“0糖”；

脂肪含量 0.5g/100g可宣稱“0脂肪”；

能量含量17 kJ /100 g可以宣稱“0能量”。

隨著無糖概念的興起，不少奶茶商家趁機推出“無糖奶茶”。但大部分所謂的“無糖奶茶”隻是在製作奶茶的過程中沒有額外添加糖分，忽略了奶茶原料中已經含有的糖分。

據調查，目前市麵上宣稱“無糖”的20多件奶茶，平均含糖量為2.4g/100ml，最低為1.2g/100ml，與 0.5g/100ml的“無糖”要求相差甚遠[1]。

所以無糖奶茶隻是不加糖，並不是真的無糖。就算真的能達到無糖的要求，也不是真的完全無糖。

02非油炸無油

越來越多的人開始拒絕薯片、方便麵等傳統油炸食品，“非油炸”食品應運而生。

其實非油炸食品隻是在工藝上，最後的幹燥方式由油炸改為熱風或微波，並沒有減少其他工序用油。

以薯片為例。非油炸薯片中的烤薯片，雖然不是油炸的，但為了獲得酥脆的口感，烘烤時仍需要在薯片表麵上油。

從營養價值來看，有檢測結果顯示，非油炸薯片的脂肪含量略低於油炸薯片，但總能量差異不大，非油炸薯片的含鹽量多於油炸薯片。所以非油炸隻是一個賣點，遠沒有想象中的健康。

0100%果汁原汁

100%果汁是指除了水果中原本含有的物質外，沒有其他添加成分，包括不是來自濃縮果汁和濃縮還原果汁[2]。

非濃縮果汁是指新鮮的原生水果清洗後擠出的果汁，然後立即殺菌後才能罐裝。這就是我們所說的原汁。這種果汁配料表往往隻包含水果。

濃縮果汁是將果汁除去一定比例的水分，變成便於儲存和運輸的濃縮果汁，再加入適量的水，使其還原成與原果汁相同比例的飲料。在這些果汁成分中，水和濃縮果汁往往名列前茅。

用水還原濃縮果汁是國際通用的加工技術。與原果汁相比，還原後的果汁具有儲存和運輸方便、降低成本、延長產品保質期等優點。但部分有效成分被破壞，風味發生明顯變化。

但是因為沒有多餘的糖，所以和普通含糖的甜飲料相比是健康的。

原汁很有營養嗎？

生果汁，看似和直接吃水果沒什麽區別，其實本質上是有區別的。

其實從水果到果汁，留下的是糟粕，丟掉的是精華。

央視曾經做過一個測試，榨汁後每100克橘子中的維生素C含量下降了42.1%；獼猴桃減少27.3%。

(來源：央視)

各種水果榨汁後的維生素C含量比榨汁前低很多。而這隻是一個方麵。水果中還有其他維生素、纖維素、礦物質、果膠等營養成分，都會或多或少的流失。

榨汁後，水果中的健康膳食纖維會過濾到果渣中，營養價值大大降低。

此外，一小杯果汁中三四種水果的含糖量可能存在。而且榨汁過程破壞了植物的細胞壁，會大大增加果汁中的遊離糖，從而增加血糖反應，不利於控糖。

所以，100%果汁原汁。

對於水果和果汁，其營養價值的順序應該是：水果& gt原汁& gt濃縮果汁& gt果汁飲料。

明天繼續為您科普：

飲料乳酸菌酸奶

常溫乳酸菌飲料含乳酸菌

參考資料：

[1]火星。網絡名人奶茶成分曝光[J]。中國質量萬裏行2017(09):54-55。

[2]中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會。GB/T 31121-2014果蔬汁和飲料[S]。北京3360中國標準出版社，2014。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。